主料:
奶酪，
250g，
蛋黄，
180g，
芒果泥，
70g，
低筋粉，
10g，
蛋白，
50g冰糖粉，60g全蛋液，
43g，
酸奶，
10g，
玉米淀粉，
10g
辅料:
低筋粉，
70g，
黄油，
30g，
杏仁，
35g，
糖，
10g，
盐，
1g芒果乳酪蛋糕的做法步骤
1.先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中
辅料
表里是饼底配方）
2.倒入盆里揉搓成沙粒状
3.然后铺到活底的模具中，压实压平
4.入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用
5.自己用米酒做好的奶酪取需要的量
6.加冰糖粉40克搅拌均匀
7.加酸奶搅拌均匀
8.加入蛋黄18克和蛋液43克
9.搅拌均匀
10.玉米淀粉和面粉混合均匀，
11.筛入奶酪糊里翻拌均匀
12.最后加入芒果泥
13.拌均匀备用
14.蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉
15.搅打至提起打蛋器有下弯的勾
16.细腻的蛋白霜就打好了
17.取1/3打发的蛋白到乳酪糊中
18.用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入
19.翻拌均匀即成蛋糕糊。
20.烤好饼底
21.在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊
22.烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟
23.取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。
24.冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧
小窍门&温馨提示
奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的
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烘焙 儿童 下午茶 乳酪蛋糕 其他菜系 奶酪
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